Caprili Rosso di Montalcino

Om Caprili Rosso di Montalcino

Hvis Brunello fortæller, hvad Sangiovese kan blive med tid, viser Rosso di Montalcino, hvor meget druen allerede har at sige i sin ungdom. Hos Caprili får kategorien samme seriøse behandling som husets større vine, men med kortere lagring og et mere umiddelbart udtryk. Druerne kommer fra Testucchiaia-marken, og resultatet er en klassisk Rosso, der kombinerer Montalcinos struktur med en saftig og tilgængelig karakter.

Vinificering

Vinen er lavet på 100% Sangiovese fra 10-25 år gamle vinstokke, der vokser 320 meter over havet i lerholdig jord med et stort indhold af sten. Gæringen starter spontant i temperaturstyrede ståltanke, hvorefter vinen macererer med drueskallerne i omkring 10 dage.

Efter den malolaktiske gæring modnes vinen i 9-12 måneder på egetræ. Omkring 60% lagres på store slavonske egetræsfade, mens resten fordeles mellem mindre barriques og tonneaux.

Aroma og smag

Modne kirsebær, ribs og blommer træder frem sammen med violer, tørrede urter og et let krydret præg. Fadlagringen bidrager med diskrete nuancer af tobak og skovbund, men lader fortsat Sangioveses frugt stå tydeligt i glasset.

På tungen viser vinen mere krop og struktur, end man ofte møder i Rosso di Montalcino. Frugten er saftig, syren levende og tanninerne mærkbare uden at dominere. Eftersmagen er vedvarende med røde bær, krydderurter og et fint strejf af læder.

Serveringsforslag

Rosso di Montalcino befinder sig glimrende sammen med pappardelle med vildsvineragù, pasta bolognese eller grillede italienske pølser. Den kan også ledsage porchetta, kalvekød, svamperisotto, pizza med charcuteri eller faste, lagrede oste.

Servér den ved 15-16 grader. Vinen kan nydes nu, gerne efter en halv times luft, men har struktur til at udvikle sig i op til otte år fra høståret.