Sohm & Kracher Alte Reben Grüner Veltliner

Om Sohm & Kracher 'Alte Reben'

Når Grüner Veltliner får lov til at vokse på gamle vinstokke, sker der noget med udtrykket. Frugten bliver dybere, teksturen mere cremet og mineraliteten endnu mere udtalt. Sohm & Krachers Alte Reben er et glimrende eksempel på netop det: en vin med større dybde og kompleksitet end husets Lion, men stadig med den friskhed og elegance, som gør Grüner Veltliner til en af Østrigs mest karakterfulde druesorter.

Vinificering

Druerne håndhøstes fra udvalgte parceller og sorteres omhyggeligt ved ankomsten til vineriet. Gæringen foregår med druernes naturlige gærceller, hvor størstedelen af vinen vinificeres i rustfri ståltanke for at bevare friskheden, mens en mindre del gæres og lagres på brugte egetræsfade.

Herefter modner vinen i omkring 12 måneder på de samme neutrale fade, inden den samles og hviler yderligere i ståltank frem mod aftapning.

Aroma og smag

Duften er nuanceret med modne gule æbler, fersken og citrus, som ledsages af fennikel, hvide blomster, tørrede urter og et strejf af honning.

Smagen er fyldigere og mere koncentreret end den klassiske Grüner Veltliner, men balancen er intakt. Den levende syre giver friskhed, mens den lange lagring tilfører en cremet tekstur og en flot dybde. Eftersmagen er lang, mineralsk og elegant med druens karakteristiske krydrede afslutning.

Serveringsforslag

Alte Reben er skabt til mad. Prøv den til stegt pighvar, smørstegt jomfruhummer, kalv med lyse saucer eller retter med svampe og friske krydderurter. Den fungerer også fremragende til det asiatiske køkken, hvor vinens friskhed og struktur matcher både krydderier og umami.

Servér ved 9-11 grader. Vinen kan nydes allerede nu, men har uden problemer potentiale til at udvikle endnu større kompleksitet over de næste 8-10 år.