Yering Village Pinot Noir

Om Yering Station Village Pinot Noir

Det kræver ikke en stor enkeltmark eller mange års fadlagring at lave en fremragende Pinot Noir. Nogle gange handler det blot om at finde de rigtige parceller og lade Yarra Valleys kølige klima gøre arbejdet. Det er præcis tanken bag Village-serien, hvor målet er at indfange den saftige, elegante og umiddelbart charmerende stil, som har gjort området til et af Australiens mest anerkendte hjemsteder for Pinot Noir.

Vinificering

Druerne kommer fra udvalgte vinmarker rundt omkring i Yarra Valley, hvor kølige nætter og lange modningsforløb giver en flot balance mellem moden frugt og frisk syre.

Druerne afstilkes, mens bærrene bevares hele, så de kan gæres som whole berries i åbne gæringstanke. Under gæringen arbejdes der nænsomt med most og drueskaller gennem daglige nedpresninger, hvilket udtrækker farve, aroma og struktur uden at gøre vinen tung. Efter presningen udvælges kun den bedste fritløbende vin og den fineste presvin, inden den endelige vin sammensættes og modner kortvarigt inden frigivelse.

Aroma og smag

Frugten springer op ad glasset med noter af saftige kirsebær, jordbær og hindbær, som ledsages af et fint strejf af skovkrydderier og et diskret floralt præg.

På tungen er vinen lige så levende, som duften lover. De røde bær fylder munden med saftig friskhed, mens en fin tanninstruktur giver greb og balance. Syren er livlig uden at dominere, og eftersmagen afrundes med lette krydderier og en diskret jordet nuance, som giver vinen mere dybde.

Serveringsforslag

Yering Station Village Pinot Noir er en alsidig madvin, der passer fortrinligt til stegt kylling, andebryst, svamperisotto eller charcuteri. Den fungerer også glimrende til grillede grøntsager eller en klassisk pasta med svampe og parmesan.

Servér ved 14-16 grader, gerne let afkølet på en varm sommerdag. Vinen er skabt til at blive nydt i sin ungdom, hvor frugten og friskheden er allermest charmerende.