Cabernet Sauvignon

Cabernet Sauvignon er en af verdens mest udbredte og anerkendte blå druesorter. Druen er især kendt fra Bordeaux, men dyrkes i dag over hele verden og bruges til rødvine med stor struktur, intensitet og lagringspotentiale.

Cabernet Sauvignon har et tykt skind og et højt indhold af tannin. Det er med til at give vinene deres karakteristiske struktur og gør samtidig druen velegnet til længere tids lagring.

Cabernet Sauvignon giver typisk kraftfulde og komplekse rødvine. Smagsprofilen er præget af mørke frugter som solbær og brombær kombineret med noter af cedertræ, tobak og krydderier.

Vinene har ofte markante tanniner og en god syre, som sammen skaber struktur og bidrager til druens gode lagringsevne.

Cabernet Sauvignon egner sig godt til lagring på egetræsfade. Fadlagringen kan tilføre yderligere kompleksitet og noter af blandt andet vanilje og røg.

Kombinationen af mørk frugt, tannin, syre og fadpræg er med til at skabe den kraftfulde stil, som Cabernet Sauvignon er kendt for.

Cabernet Sauvignon forbindes især med Bordeaux i Frankrig, men druens popularitet har betydet, at den i dag dyrkes over hele verden.

Blandt de områder, hvor Cabernet Sauvignon har opnået stor succes, er Napa Valley i Californien, Australien, Chile og Sydafrika.

Cabernet Sauvignons kraftige struktur og markante tanniner gør vinen velegnet til kraftige retter.

Den passer især godt til rødt kød, grillet kød og modne oste, hvor vinens fylde og struktur kan spille sammen med madens intense smage.