Te Mata Coleraine

Om Te Mata Coleraine

Der findes vine, som bliver referencepunkter for et helt vinland, og Coleraine har gennem mere end fire årtier opbygget netop den status i New Zealand. Den blev skabt første gang i 1982 og er siden blevet Te Matas ubestridte topvin – og et af de stærkeste beviser på, hvor seriøs Cabernet Sauvignon kan blive i Hawke’s Bay.

Navnet stammer fra Coleraine Vineyard, hvor John og Wendy Buck bor, og før 1989 var vinen faktisk en enkeltmarksvin. I dag sammensættes Coleraine af de bedste parceller fra nogle af Te Matas ældste vinmarker, hvis historie går helt tilbage til 1892. Cabernet Sauvignon spiller hovedrollen med Merlot og Cabernet Franc omkring sig, og sammensætningen justeres fra år til år for at skabe den bedst mulige Coleraine.

Vinificering

De enkelte parceller vinificeres separat. Druerne afstilkes og gæres ved relativt varme temperaturer med regelmæssig pigeage, inden vinen får en forlænget periode med skindkontakt. Herefter presses de enkelte vine og overføres til franske egetræsfade.

Fadmodningen varer typisk 17-19 måneder, hvoraf 70% er nye fade. Undervejs efterfyldes og omstikkes fadene regelmæssigt, inden de bedste parceller udvælges og sammenstikkes til den færdige Coleraine.

Aroma og smag

Coleraine har en dyb og koncentreret aroma med solbær, cassis, mørke kirsebær og brombær, der får selskab af roser og andre fine florale nuancer. Under frugten ligger grafit, sorte oliven, cedertræ og mørk chokolade, som giver aromaen den mere alvorlige og komplekse side, man forventer af stor Cabernet.

På tungen viser Coleraine for alvor, hvorfor den har fået sin position blandt New Zealands største vine. Frugten er koncentreret og dyb, men aldrig tung, og de mange finkornede tanniner giver en tæt, silkeblød struktur gennem hele smagen. En præcis syre holder den mørke frugt rank og skaber en imponerende balance mellem kraft og elegance, inden vinen fortsætter ud i en særdeles lang og fokuseret afslutning.

Serveringsforslag