El Circo Tinto Cab. Sauvignon

Om El Circo Cabernet Sauvignon

Cabernet Sauvignon forbindes ofte med fadlagring og mange års kælderlagring. El Circo går en anden vej. Her er målet at vise druens umiddelbare frugt, friskhed og karakter uden at lade egetræet tage opmærksomheden.

Vinificering

Druerne kommer fra omkring 15 år gamle vinstokke i cirka 400 meters højde. Efter høsten gæres mosten ved kontrolleret temperatur i rustfri ståltanke, hvor vinen også lagrer en kort periode. Uden fadlagring bevarer den Cabernet Sauvignons rene frugt, sprøde syre og naturlige krydrede karakter.

Aroma og smag

Duften er intens med noter af solbær, blåbær og modne blommer, som ledsages af strejf af mynte, enebær og middelhavsurter.

Smagen er fyldig og saftig med en flot kerne af mørke bær. Tanninerne er modne og velintegrerede, mens den friske syre skaber balance og giver vinen et levende udtryk. Eftersmagen byder på kirsebær, let krydderi og et diskret balsamisk strejf.

Serveringsforslag

El Circo Cabernet Sauvignon passer særligt godt til grillede bøffer, lammekoteletter, andebryst eller fyldige pastaretter med svampe. Den fungerer også glimrende til ratatouille og grillede grøntsager.

Servér ved 15-17 grader, og nyd den gerne i sine første 4-6 år, hvor den friske frugt er på sit højeste.