Nebbiolo

Nebbiolo er en af Italiens mest ikoniske blå
druer og er især kendt fra Piemonte i Norditalien. Druen står bag berømte vine
som Barolo og Barbaresco og kombinerer en forholdsvis lys farve med markant
syre, høje tanniner og stor aromatisk kompleksitet.

Nebbiolo er samtidig en kræsen drue, der stiller
særlige krav til sine vækstbetingelser. Det milde, men kølige klima og den
kalkholdige jordbund i Piemonte passer særligt godt til druen.

Nebbiolo har en livlig duft af kirsebær, men
smags- og aromaprofilen rummer langt mere. Vinene kan også byde på noter af
roser, tobak og lakrids.

Med længere lagring kan der udvikle sig nuancer
af skovbund og trøffel. Kombinationen af frugt, florale aromaer, krydderier og
tertiære noter er med til at give Nebbiolo sin komplekse karakter.

Høj syre og store mængder tannin er blandt
Nebbiolos vigtigste kendetegn. Druen høstes typisk sent i oktober, men bevarer
alligevel sin markante syre og tanninstruktur.

Det giver især unge Nebbiolo-vine en fast og tør
karakter, men strukturen bidrager samtidig til druens store lagringspotentiale.
Mange vine kan udvikle sig i langt over ti år.

Nebbiolos lyse farve og kirsebærpræg kan få nogle
vinelskere til at forveksle druen med Pinot Noir ved en blindsmagning.

Forskellen findes især i strukturen. Nebbiolos
markante syre og tannin får den til at skille sig ud fra Pinot Noir. Ved
længere lagring kan Nebbiolo dog udvikle noter af skovbund og trøffel, som også
kendes fra Pinot Noir.

Barolo og Barbaresco er de to mest kendte vine på
Nebbiolo. Barolo er frugtig og floral, men kan også udvikle mørkere noter af
chokolade, trøffel og lakrids. Unge Barolo-vine er faste med hårde tanniner,
mens ældre vine bliver mere åbne og aromatiske.

Barbaresco er typisk mere elegant, floral og blød
end Barolo og er derfor lettere at drikke som ung. Barolo omtales som kongen af
Nebbiolo, mens Barbaresco kaldes dronningen.

Begge vintyper er underlagt krav om lagring.
Barolo Riserva skal lagres i minimum fem år, mens Barbaresco lagres i minimum
26 måneder. En Barbaresco Riserva kræver mindst 50 måneders lagring.

Nebbiolos høje syre og tannin betyder, at
madparringen har stor betydning. Vinen passer godt til sød og krydret mad samt
rødt kød og lam.

Trøfler er et særligt godt match til Nebbiolo,
mens svamperetter, kylling, forskellige oste og sammenkogte retter også
fungerer godt. Den piemontesiske ret Osso Buco fremhæves som et oplagt valg.

Nebbiolo er dermed en fremragende madvin, når
vinens tørre og strukturerede karakter matches med den rette ret.