Billi Billi Shiraz Mount Langi Ghiran

Om Mount Langi 'Billi Billi' Shiraz

Australsk Shiraz behøver ikke være tung og marmeladeagtig. Hos Mount Langi Ghiran har man i årtier vist, hvor elegant og nuanceret druen kan være, når den dyrkes i et køligt klima.

Vinificering

Druerne håndhøstes og gæres i en kombination af store betonkar og mindre åbne gæringstanke. Under gæringen arbejdes der dagligt med både pigeage og pump-over, hvor mosten henholdsvis presses ned over eller pumpes hen over drueskallerne tre gange om dagen. Efter omkring 10 dages gæring bliver vinen liggende yderligere på skallerne. Herefter modner vinen i 10-12 måneder på franske egetræsfade (15% nye), inden den frigives.

Aroma og smag

Duften er umiddelbart indbydende med røde og sorte kirsebær, saftige blommer og et strejf af mokka. Bag frugten gemmer sig noter af sort peber og varme krydderier.

På tungen er Billi Billi både saftig og harmonisk. De modne bær fylder flot, mens de fine tanniner giver struktur uden at tage over. Den friske syre holder vinen levende, og de krydrede nuancer fortsætter elegant ud i eftersmagen sammen med en diskret tone af mørk chokolade.

Serveringsforslag

Billi Billi er en alsidig madvin, som passer perfekt til grillede koteletter, lammekoteletter, burgere, barbecue eller en god omgang hjemmelavet lasagne.

Servér ved 15-17 grader. Vinen er klar til at blive nydt med det samme, men kan uden problemer udvikle sig positivt de næste 5-8 år.