Cava Pupitre Brut Organic

Om Pupitre Brut Organic

De færreste tænker over det, når de åbner en flaske cava, men navnet "Pupitre" gemmer på en vigtig del af historien. En pupitre er det klassiske træstativ, hvor flaskerne langsomt drejes under modningen, så gærresterne samler sig i flaskehalsen før degorgering. Det er et af de mest ikoniske symboler på den traditionelle metode – og netop den tradition hylder denne cava.

Vinificering

Pupitre Brit Organic består af 40% Xarel·lo (Pansa Blanca), 30% Macabeo og 30% Parellada og fremstilles efter den traditionelle metode, hvor andengæringen foregår i flasken, så boblerne dannes naturligt. Flaskerne lagrer herefter mere end 10 måneder på bærmen i de kølige kældre, hvor kontakten med gærresterne udvikler vinens karakteristiske finesse og cremede mousse.

Aroma og smag

Duften er frisk og indbydende med noter af appelsinskal, citrus og et strejf af fennikel. Den lange kontakt med gærresterne tilfører fine nuancer af nybagt bagværk og giver aromaen ekstra dybde.

Smagen er livlig og harmonisk med noter af appelsin, mandarin og lette briochetoner, som elegant balanceres af en frisk syre og en blød, vedvarende mousse. Eftersmagen er ren, cremet og let krydret med et diskret strejf af anis, der giver vinen sin egen karakter.

Serveringsforslag

Pupitre Brut Organic er en oplagt aperitif, men den gør sig også fremragende til lette retter med fisk og skaldyr. Prøv den til grillede grønne asparges, svamperetter, kylling eller sprøde tapas, hvor vinens friske frugt og fine bobler skaber en flot balance.

Servér ved 6-8 grader og nyd den ung, mens friskheden, den cremede mousse og den livlige frugt er på deres højeste.