Chateau Poujeaux Moulis en Medoc

Om Château Poujeaux Moulis en Médoc

Château Poujeaux er et historisk vinhus på de storslåede grusskråninger i Grand-Poujeaux nordøst for Moulis, hvor man typisk finder venstrebreddens mest elegante vine. Slottet har en lang tradition for vinproduktion og har gennem årene opnået en bemærkelsesværdig status i Médoc. Ejendommen drives i dag af Cuvelier-familien, som har moderniseret og løftet vinene til at være blandt de mest anerkendte i området.

Vinificering

På de 70 hektar dyrkes Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot og Cabernet Franc med bæredygtige landbrugsteknikker, der omfatter jordbearbejdning og stor omsorg for vinstokkene. Efter høst sorteres druerne og behandles separat afhængigt af vinstokkenes alder, markens placering og druesort, så man opnår partier med komplementære egenskaber.

Efter en måneds alkoholisk og malolaktisk gæring i kar lagrer vinen over 12 måneder på franske egetræsfade. Sammenstikningen af de enkelte parceller kræver stor koncentration og følsomhed for at skabe en årgang, der forbliver tro mod Poujeaux' ånd.

Aroma og smag

Farven er dyb rubinrød, og vinen byder på komplekse aromaer af solbær, kirsebær og blomme ledsaget af subtile noter af cedertræ, tobak og krydderier.

I munden er vinen fyldig og velafbalanceret med en fremragende struktur og silkebløde tanniner. Smagen domineres af moden frugt som sorte kirsebær og solbær med hints af mørk chokolade og en lang, vedvarende eftersmag med vanilje og ristede nødder. Balancen mellem friskhed og dybde gør den både elegant og kraftfuld.

Serveringsforslag

Nyd den til et kraftfuldt måltid fra grillen, krondyrragout eller klassisk fransk cassoulet.

Servér ved 16-18 grader efter et par timer på karaffel. Du kan også lade den ligge — i hvert fald 15-20 år fra høståret.