Domaine Myosotis Maceration (Orange)

Om Domaine Myosotis Maceration

Maceration er Myosotis' orangevin — en hvidvin lavet som en rødvin, hvor mosten får lov at ligge på skallerne. Resultatet er en tør vin med en dybde og en krydret karakter, man ikke finder i en almindelig hvidvin, og en ravgylden farve, der afslører den med det samme.

Vinificering

Druerne macereres på skallerne i 2,5 uge, hvor farve, tanniner og krydderi trækkes ud.

Derefter lagrer vinen 8 måneder på 225 liters fade.

Aroma og smag

Duften er fyldig og krydret med den karakteristiske intensitet, som skindkontakten giver.

Smagen har en enestående struktur og kombinerer en forfriskende livlighed med en imponerende dybde, der bliver hængende længe efter sidste tår.

Serveringsforslag

Orangevin er taknemmelig til mad, der ellers er svær at matche: krydret asiatisk køkken, retter med gurkemeje og spidskommen, lagret ost, svampe og grøntsager fra grillen.

Servér ved 12-14 grader — altså køligt, men ikke iskoldt, så krydderiet og strukturen kommer til deres ret.