Enrique Mendoza Moscatel de la Marina

Om Enrique Mendoza Moscatel de la Marina

Sydspanien er berømt for sine søde Moscatel-vine, og Enrique Mendoza laver sin fortolkning tæt ved Middelhavet omkring Alicante. Her dyrkes Moscatel de Alejandría blot få meter over havets overflade, hvor den intense sol og den salte havluft skaber optimale betingelser for druen.

Vinificering

Vinen er lavet på 100% Moscatel de Alejandría og høstes, når de har opnået den optimale balance mellem sukker og syre. Efter afstilkning gennemgår mosten en kort kold skindmaceration, hvor kontakten med drueskallerne udtrækker Moscatel-druens karakteristiske aromaer. Gæringen afbrydes tidligt ved tilsætning af druesprit, så en del af druernes naturlige sødme bevares. Vinen fremstilles udelukkende af den fritløbende most – altså uden presning af druerne – og tappes hurtigt på flaske for at bevare den friske frugt og den aromatiske intensitet.

Aroma og smag

I glasset står vinen klar med en lys gyldengul farve og grønlige nuancer. Duften er intens og aromatisk med klassiske Moscatel-noter af appelsinblomst, honning og friskrevet appelsin- og mandarinskal, som ledsages af balsamiske strejf og en diskret tone af nyslået græs.

Smagen er sød, fyldig og silkeblød, men samtidig overraskende frisk. En livlig citrussyre giver spændstighed og balance til den rige frugt, mens den lange eftersmag afrundes elegant med noter af honning, citrus og blomster.

Serveringsforslag

Moscatel de la Marina er en oplagt ledsager til frugttærter, småkager og desserter med citrus eller mandler. Den passer også fremragende til blåskimmeloste, foie gras eller det asiatiske køkken, hvor sødme, chili og krydderier mødes i flot balance.

Servér ved 8-10 grader og nyd den gerne let afkølet, så både friskheden og de aromatiske nuancer kommer bedst til deres ret.