Hee Joy XO Single Cask 2008, 43% Jamaica Limited Edition

Om Hee Joy XO Single Cask 2008, 43% Jamaica Limited Edition

Først ti år under Jamaicas tropiske himmel. Derefter endnu et halvt år i Cognac. Hee Joy XO Single Cask 2008 er resultatet af en dobbelt modning, der lader den potente jamaicanske romstil møde den mere afrundede karakter fra gamle cognacfade. Det giver en rom med masser af tropisk frugt og krydderi, men også med en blødhed og modenhed, der holder den vilde side i kort snor.

Rommen er en årgangsaftapning fra 2008 og kommer fra Worthy Park på Jamaica. Den er fremstillet på melasse, tappet som Single Cask og frigivet som en begrænset udgave på 50 cl.

Produktion og lagring

Udgangspunktet er melasse fra sukkerrør, som gennemgår en lang fermentering. Herefter destilleres rommen udelukkende i traditionelle pot stills – en metode, der er tæt forbundet med den mere aromatiske jamaicanske romstil og giver et destillat med masser af karakter.

Den unge rom lægges derefter på tidligere bourbonfade og modner i 10 år på Jamaica. Det tropiske klima accelererer samspillet mellem rom og træ og tilfører både dybde, krydderi og afrunding. Herefter sendes rommen til Hee Joys kældre i Chevanceaux i Charente-Maritime, hvor den får yderligere seks måneder på gamle XO Cognac-fade. Først derefter reduceres den og tappes ved 43 %.

Aroma og smag

Næsen har den generøse frugtighed, man håber på fra Jamaica. Moden banan og tropiske frugter får selskab af bagt æble og citrusskal, mens kanel, vanilje og karamel kommer frem fra fadlagringen. Cognacfadet giver samtidig et mere poleret præg af moden frugt og varme krydderier.

Smagen er fyldig uden at blive tung. Den modne frugt kommer først, inden karamel, vanilje og kanel tager over og giver et varmere udtryk. Under det hele ligger den mere karakterfulde, let funky jamaicanske frugtighed fra den lange fermentering og pot still-destillationen. Afslutningen er tør, krydret og lang med citrus, træ og moden tropisk frugt.

Serveringsforslag

Hee Joy XO Single Cask 2008 er først og fremmest lavet til at blive drukket rent. Servér den efter middagen, eventuelt med et lille stykke mørk chokolade ved siden af, men giv gerne rommen lov til at stå alene.

Servér ved stuetemperatur i et tulipanformet glas og giv den et par minutter efter ophældning. Den er fuldt udviklet og klar til at drikke nu – yderligere flaskelagring vil ikke modne rommen på samme måde som de ti år på bourbonfad og den afsluttende tid på XO Cognac-fad.