Joan Giné Reserva

Om Joan Giné Reserva

Priorat er et af de få vinområder i verden, hvor jordbunden næsten har opnået stjernestatus. De stejle skråninger dækket af den mørke skifer, llicorella, tvinger vinstokkene til at kæmpe for hver eneste dråbe vand, og netop den kamp er med til at skabe områdets karakteristiske vine.

Joan Giné Reserva er Buil & Ginés fortolkning af dette særlige terroir. En klassisk Priorat, hvor Garnatxa (Garnacha), Carinyena (Cariñena) og Cabernet Sauvignon forener kraft, mineralitet og elegance i en vin, der først frigives efter flere års modning.

Vinificering

De enkelte druesorter høstes og vinificeres hver for sig. Gæringen foregår ved 20-22 grader efterfulgt af en lang maceration på omkring 24 dage. Herefter lagrer vinen 12 måneder på en kombination af franske og amerikanske egetræsfade ved konstant temperatur, inden den sammenstikkes og tappes på flaske. Vinen hviler yderligere 4 år i kælderen, før den frigives.

Aroma og smag

Duften er intens og dyb med modne brombær, solbær, sorte kirsebær og blommer, som elegant flettes sammen med sort peber, timian og et diskret mineralsk præg fra skiferjorden. Fadlagringen tilfører noter af kakao, cedertræ og søde krydderier uden at overdøve frugten.

Smagen er fyldig, koncentreret og silkeblød med en imponerende kerne af modne røde og mørke bær. Tanninerne er modne og fint integrerede, mens en levende syre giver friskhed og balance til den kraftfulde struktur. Eftersmagen er lang, krydret og mineralsk med nuancer af peber, middelhavsurter og mørk frugt, som bliver hængende længe.

Serveringsforslag

Joan Giné Reserva kalder på mad med både fylde og intensitet. Servér den til grillet oksekød, lam, vildt eller langtidsbraiserede simreretter, hvor vinens struktur og dybde virkelig kommer til deres ret.

Servér ved 16-18 grader, og dekanter gerne vinen 1-2 timer før servering. Den kan nydes nu, men har et lagringspotentiale på 20-25 år fra høståret.