La Vinyeta Mono Blanco 'WATY'

Om La Vinyeta Mono Blanco 'WATY'

Velkommen til Waty – La Vinyetas hvide indslag i Mono-serien. Navnet Mono er en lille sproglig finurlighed, for på både spansk og catalansk kan ordet betyde både "én" og "abe". "Én", fordi vinen er lavet på én enkelt druesort, og "abe", fordi hver flaske støtter rehabiliteringscentret Fundació Mona, som arbejder for at give chimpanser og andre primater et nyt liv efter mange år i fangenskab.

Hvert år bærer etiketten navnet på én af centrets beboere. I denne årgang er det chimpansen Waty, der lægger navn til vinen.

Vinificering

Waty er fremstillet på 100% Malvasia. Druerne håndhøstes og sorteres omhyggeligt ved ankomsten til vineriet, inden de presses nænsomt uden skindkontakt. Den fritløbende most og den første presning gæres separat i temperaturstyrede ståltanke, så friskheden og de florale nuancer bevares bedst muligt.

Efter endt gæring klares vinen med plantebaserede midler og fremstilles derfor som en vegansk vin, inden den filtreres og tappes på flaske.

Aroma og smag

Duften er intens og indbydende med hyldeblomst og modne tropiske frugter som mango og ananas, der løftes af citrusskal og et strejf af citronverbena.

Smagen er let, saftig og livlig med masser af frisk frugt og en sprød syre, der holder den eksotiske frugt flot i balance. Eftersmagen er ren, aromatisk og forfriskende med en diskret mineralsk nerve.

Serveringsforslag

Waty er som skabt til solrige dage og retter med masser af friskhed. Prøv den til ceviche, grillede rejer, sushi eller det asiatiske og nordafrikanske køkken, hvor de aromatiske noter spiller flot sammen med krydderier og citrus.

Servér ved 7-9 grader, hvor vinens friskhed og aromatiske finesse kommer bedst til sin ret.