Leitz Eins Zwei Zero Rose - Alkoholfri

Om Leitz 'Eins Zwei Zero' Rosé

Hvordan fjerner man alkoholen fra Merlot, Portugieser og Pinot Noir uden også at miste den sommervidunderlige smag af rosé? Man gør, som vinhuset Leitz gør: bevarer imponerende meget af den smag, vi elsker ved en halvtør, saftig rosé fra Tyskland — blot uden et eneste gram alkohol.

Vinificering

Vinen er dealkoholiseret. Det betyder, at de friskpressede druer først gærer på ganske almindelig vis — det greb er helt afgørende for at skabe smagen af vin frem for druesaft — hvorefter alkoholen igen trækkes ud ved vakuumdestillation.

Med den metode udtrækkes alkoholen under et ekstremt lavt tryk ved en moderat temperatur omkring 30°C. Dermed bevares de vigtigste aromakomponenter, mens alkoholen forsvinder.

Aroma og smag

Duften er ren og frisk med noter af næsten modne jordbær, friskplukkede hindbær, citron og grape med mineralske associationer til kalk og sten.

På tungen er vinen let, halvtør, saftig og relativt langstrakt. En alkoholfri vin vil aldrig give samme dybde, struktur og vægt som en vin med alkohol, men denne er ekstremt tæt på målet.

Serveringsforslag

Det er en fremragende sommercharmør på terrassen eller til lette snacks og grøntsagsretter, gerne fra grillen.

Servér den direkte fra køleskabet ved 6-8 grader.