MMAD Chenin Blanc

Om MMAD Chenin Blanc

Når fire af Australiens førende vinpersonligheder går sammen om et vin-projekt i Blewitt Springs, McLaren Vale – et område, der i forvejen er kendt som et af landets mest terrior-drevne områder – ja, så lytter man. Især når druen hedder Chenin Blanc, og vinstokkene har slået rødder tilbage i 1964.

MMAD Chenin Blanc er en hyldest til det oversete potentiale i gamle stokke, australsk finesse og den særlige kombination af sandet jord og kølige briser fra kysten. Bag navnet MMAD gemmer sig forbogstaverne på Martin Shaw, Michael Hill Smith MW, Adam Wadewitz og David LeMire MW – et team, der deler en kompromisløs tilgang til kvalitet og et fælles fokus på at lade druens og stedets personlighed skinne uhindret igennem.

Vinificering

Vinen er fremstillet af 100% Chenin Blanc. Druerne håndhøstes, hvorefter en kombination af knuste druer og hele klaser presses nænsomt. Mosten gæres i både betonkar og store egetræsfade, inden vinen modner videre på gamle franske puncheons.

Aroma og smag

Duften åbner med hvid jasmin, grape og citrusskal, som ledsages af modne pærer, sprøde æbler og et diskret strejf af våde sten. Efter lidt tid i glasset udvikler den fine nuancer af bivoks og nødder som vidner om vinens dybde og lagringspotentiale.

Smagen er koncentreret uden at virke tung. Den modne frugt bæres af en rank, mundvandsdrivende syre, mens en kalket og saltet mineralitet giver vinen spændstighed hele vejen gennem den lange eftersmag. Teksturen er let cremet, men altid præcis, og afslutningen efterlader et rent, næsten maritimt udtryk.

Serveringsforslag

MMAD Chenin Blanc er en fremragende ledsager til østers, grillet jomfruhummer, kammuslinger, dampet hvid fisk eller retter med beurre blanc. Den fungerer også flot til asiatisk inspirerede retter med citrus og friske krydderurter samt til vegetariske retter med grillede grøntsager, ricotta eller modne gedeoste.

Servér ved 10-12 grader. Vinen er en stor oplevelse allerede i sin ungdom, men har koncentrationen og strukturen til at udvikle komplekse tertiære aromaer gennem de næste 15 år