Muga Conde de Haro Cava

Om Muga Conde de Haro Cava

Der er noget særligt over bobler, når de får lov til at tage sig god tid.

Det er præcis tanken bag denne cava. Druerne kommer fra husets egne vinmarker omkring Haro i Rioja, hvor det køligere klima og de kalkholdige lerjorde giver en frisk og elegant basevin. Her kombineres klassisk flaskegæring med Mugas kompromisløse håndværk, hvilket resulterer i en cava med fine, vedvarende bobler, masser af præcision og en flot dybde, som først for alvor viser sig efter den lange lagring.

Vinificering

Vinen er fremstillet på Viura og Chardonnay, som håndhøstes og sorteres allerede i vinmarken. Efter en skånsom presning gæres de to druesorter hver for sig i små egetræskar, hvor vinene lagrer på bærmen frem til foråret for at opnå større fylde og kompleksitet.

Herefter sammenstikkes den endelige basevin, inden den gennemgår andengæring på flaske efter den traditionelle metode, hvor boblerne dannes naturligt i flasken. Cavaen lagrer derefter minimum 24 måneder på bærmen, inden den degorgeres og får sin endelige dosage.

Aroma og smag

Duften åbner med noter af hvide ferskner, modne æbler og citrusfrugter, som ledsages af hvide blomster, ristede mandler og et diskret strejf af brioche fra den lange lagring.

Smagen er tør, frisk og præcis med fine, vedvarende bobler og en flot mineralsk nerve. Den modne frugt balanceres af en livlig syre, mens den lange kontakt med bærmen bidrager med en let cremet tekstur og en harmonisk, elegant eftersmag.

Serveringsforslag

Muga Conde de Haro Cava er en oplagt aperitif, men den viser for alvor sin klasse ved bordet. Prøv den til østers, grillede jomfruhummere, ceviche, sushi eller elegante tapasretter med fisk og skaldyr. Den fungerer også glimrende til faste oste og andre retter, hvor friskhed og finesse er i højsædet.

Servér ved 8-10 grader, hvor de fine bobler, den mineralske friskhed og vinens mange nuancer kommer bedst til deres ret.