Palliser Estate Chardonnay

Om Palliser Estate Chardonnay

Palliser Estate Chardonnay viser den fyldige og generøse side af Martinborough, men uden at give køb på den friskhed, som områdets kølige klima kan tilføre Chardonnay. Her får den modne stenfrugt selskab af cremet tekstur, ristede nuancer og fransk eg i en vin med både vægt og længde.

Vinificering

Druerne håndhøstes og presses nænsomt som hele klaser, hvorefter mosten gæres på franske egetræsfade med de naturligt forekommende gærstammer fra vinmarkerne. Efter endt gæring bliver vinen liggende på fadene, hvor udvalgte fade får omrøring af bærmen for at tilføre yderligere tekstur og kompleksitet.

Efter 10 måneders fadlagring omstikkes vinen til tank og aftappes.

Aroma og smag

Duften er moden og generøs med gylden fersken, nektarin og abrikos, der ledsages af vanilje, mandel og ristede hasselnødder. Brunet smør giver aromaen yderligere dybde, mens fadlagringen tilfører fine ristede og krydrede nuancer.

På tungen er vinen fyldig og cremet med en koncentreret kerne af moden stenfrugt. Fersken, nektarin og abrikos får selskab af vanilje og ristede nødder, mens den friske syre skaber balance omkring den rige tekstur. Mod afslutningen træder crème brûlée og et let krydret fadpræg tydeligere frem, og vinen slutter langt, intenst og vedholdende.

Serveringsforslag

Palliser Estate Chardonnays fylde og cremede tekstur kalder på retter med tilsvarende saftighed og dybde. Prøv den til helstegt kylling med timiansmør, linguine med rejer og en cremet sauce eller stegt havtaske med brunet smør og hasselnødder. Den vil også være fremragende til svamperisotto med parmesan eller saftigt svinekød med salvie og bagte løg.

Servér ved 10-12 grader. Vinen er allerede generøs og åben i sin ungdom, men har samtidig koncentration og friskhed til omkring 6-8 års udvikling fra høståret.