Paul Gauffroy Mercurey Blanc

Om Paul Gauffroy Mercurey Blanc

Når man hører Mercurey, tænker de fleste på rød Bourgogne. Men appellationen gemmer også på nogle af Côte Chalonnais mest charmerende hvidvine.

Paul Gauffroys Mercurey Blanc er et godt eksempel på hvorfor. Chardonnay trives fortrinligt på områdets kalkholdige jorde og giver vine med lidt mere fylde end Rully, men stadig med den friskhed og elegance, som kendetegner klassisk Bourgogne.

Vinificering

Druerne håndhøstes og presses skånsomt for at bevare deres naturlige friskhed og finesse. Mosten gæres, inden vinen lagrer på franske egetræsfade før at understøtte vinens frugt.

Aroma og smag

Duften byder på modne pærer, gule æbler og citrus, elegant ledsaget af hvide blomster, ristede mandler og et diskret strejf af smør og vanilje.

Smagen er rund og harmonisk med en flot balance mellem moden frugt, frisk syre og en fin mineralitet. Den let cremede tekstur giver vinen dybde, mens den lange eftersmag efterlader elegante noter af citrus, nødder og et velintegreret fadpræg.

Serveringsforslag

Mercurey Blanc er en oplagt ledsager til stegt kylling, smørstegt fisk eller grillede skaldyr. Den passer også flot til cremede pastaretter, svamperisotto eller en klassisk gedeostesalat, hvor vinens friskhed og fylde skaber en harmonisk balance.

Servér den ved 10-12 grader og åbn gerne flasken 30 minutter før servering, så vinens aromaer får lov at folde sig helt ud.