Paul Gauffroy Meursault 1. Cru 'Les Cras'

Om Paul Gauffroy Meursault 1. Cru 'Les Cras'

Meursault er ikke bare Meursault – og Les Cras er ikke bare endnu en Premier Cru. Her bevæger vi os op på de højere, mere stenede parceller, hvor kalken træder tydeligere frem, og hvor vinene ofte får en mere rank og mineralsk profil end de klassisk smørfedme udgaver, området ellers er kendt for.

Vinificering

Druerne høstes i hånden og presses skånsomt for at bevare deres finesse og aromatiske renhed. Mosten bundfældes natten over og overføres derefter til egetræsfade, hvor gæringen foregår med druernes egne naturlige gærceller.

Vinen lagrer i 12 måneder på fad, hvoraf kun omkring 20% er nye. Det er et bevidst valg, der sikrer, at fadet understøtter vinens struktur uden at overdøve frugten. Der tilsættes intet undervejs, hvilket giver en vin, der fremstår ren og tro mod sit ophav.

Aroma og smag

Duften lægger køligt fra land men åbner hurtigt op for et nuanceret samspil mellem citrusfrugt, hvide blomster og en diskret fadnote, der elegant flettes sammen med vinens kalkede mineralitet.

På tungen er vinen harmonisk og præcis med en flot balance mellem fylde og friskhed. Teksturen er blød men spændstig, og mineraliteten giver retning gennem hele smagsforløbet, inden en frisk og vedvarende eftersmag sætter det sidste punktum.

Serveringsforslag

Vinen gør sig særligt godt til retter, hvor både fedme og finesse er i spil. Prøv den til stegt fisk, kammuslinger eller lyst kød i cremede saucer, hvor dens friskhed skaber balance. Den fungerer også fremragende til svamperetter eller grillede grøntsager, hvor dens struktur og mineralitet får lov at arbejde.

Servér ved 10–12 grader. Vinen kan nydes nu men har også potentiale til at udvikle sig over de næste 8–12 år.