Pencarrow Chardonnay

Om Pencarrow Chardonnay

Pencarrow Chardonnay viser den generøse side af Martinborough med moden Chardonnay-frugt, cremet fylde og den ekstra kompleksitet, som kommer fra gæring og lagring på franske egetræsfade. Det er en åben og umiddelbart charmerende Chardonnay, men med tilstrækkelig friskhed og struktur til, at den ikke ender i den tunge ende af skalaen.

Vinificering

Druerne gæres på franske egetræsfade, hvor vinen efterfølgende bliver liggende i 10 måneder. Undervejs omrøres bærmen lejlighedsvis, hvilket bygger videre på druernes naturlige fylde og tilfører ekstra tekstur og kompleksitet.

Fadene sætter samtidig deres aftryk på den færdige vin med nødder, vanilje og krydderier, men den modne frugt forbliver helt central i udtrykket.

Aroma og smag

Aromaen er generøs med modne abrikoser, ferskner og nektariner, der giver vinen en solmoden og saftig frugtprofil. Fadlagringen føjer ristede hasselnødder, mandel og vanilje til duften og giver en fin krydret dybde omkring stenfrugten.

På tungen er frugten både saftig og koncentreret med fersken, nektarin og abrikos som den fyldige kerne. Teksturen er cremet fra tiden på fad og bærmen, mens frisk syre giver balance og holder den modne frugt på plads. Nødder, vanilje og milde krydderier vokser frem mod en lang og fyldig afslutning, hvor frugt og fad følges naturligt ad.

Serveringsforslag

Pencarrows modne stenfrugt og cremede tekstur passer glimrende til grillet laks med beurre blanc, stegt kylling med estragon og svampe eller frisk pasta med rejer i en mild, cremet sauce. Prøv den også til bløde, modne oste, hvor vinens fylde og nøddepræg kommer fint til udtryk.

Servér ved 10-12 grader. Vinen er skabt til at være imødekommende i sin ungdom og behøver ikke længere flaskelagring, men kan fint udvikle sig 3-5 år fra høståret.