Piedra Fluida Listan Blanco

Om Piedra Fluida Listán Blanco

På Tenerifes sydlige skråninger vokser nogle af Europas højest beliggende vinstokke. Her, mellem 950 og 1.687 meters højde, dyrker Piedra Fluida over 80 år gamle Listán Blanco-vinstokke, som har slået rødder i den vulkanske jord og lever side om side med Atlanterhavets kølige vinde.

Hos Piedra Fluida er filosofien enkel: mindst mulig indgriben og størst mulig respekt for naturen. Vinmarkerne dyrkes økologisk uden pesticider og herbicider, og målet er at lade både druesort og voksested tale med størst mulig klarhed.

Vinificering

Druerne håndhøstes og gæres dels i rustfri ståltanke, dels i store træfoudres. Efter den alkoholiske gæring hviler vinen på bærmen i omkring to måneder, hvilket giver ekstra tekstur og dybde, uden at den mister sin friske og mineralske stil. Til sidst sammenstikkes de forskellige partier og tappes uden filtrering.

Aroma og smag

Duften er præcis og levende med noter af citron, lime og hvide stenfrugter, der suppleres af appelsinblomst, fennikel og et diskret tropisk strejf. Under frugten gemmer der sig en fin vulkansk mineralitet, som tilfører både dybde og karakter.

På tungen viser vinen sin sande personlighed. Den er rank og mundvandsdrivende med en vibrerende syre, der giver masser af energi, mens den fine gærkontakt bidrager med en let cremet tekstur. Den lange eftersmag afsluttes med en markant salt mineralitet, som leder tankerne mod havbrise og størknet lava.

Serveringsforslag

Piedra Fluida Listán Blanco er som skabt til alt godt fra havet. Prøv den til østers, ceviche, grillede rejer eller dampet hvid fisk med citron og friske urter. Den fungerer også fremragende til asparges, friske salater og let krydrede vegetarretter.

Servér ved 8-10 grader. Vinen er charmerende allerede i sin ungdom, men vil udvikle endnu større kompleksitet gennem de første 4-6 år i flasken.