Piedra Fluida Ojitos Tinto

Om Piedra Fluida Listán Negro

På Tenerifes nordkyst, i Santa Úrsula 600 meter over Atlanterhavet, ligger den lille enkeltmark Finca Ojitos. Her vokser mere end 80 år gamle Listán Negro-vinstokke i den traditionelle parral-opbinding – et særligt kanarisk dyrkningssystem, hvor vinstokkene breder sig vandret flere meter over jorden. Sammen med den vulkanske jordbund, den friske havbrise og øens dramatiske topografi skaber det en rødvin med en karakter, som kun kan komme fra De Kanariske Øer.

Ojitos er en ægte enkeltmarksvin, produceret i et meget begrænset antal flasker. Ambitionen er at indfange markens identitet med størst mulig præcision, så samspillet mellem den gamle Listán Negro, det vulkanske terroir og Atlanterhavets kølige indflydelse får lov til at stå helt uforstyrret.

Vinificering

Druerne håndhøstes og transporteres til vineriet i små 15 kilos kasser for at bevare deres friskhed. Gæringen foregår med hele klaser og stilke i åbne egetræsfade, hvor den skånsomme ekstraktion fremhæver vinens aromatiske kompleksitet og elegante struktur. Efter endt gæring modner vinen ni måneder på 500-liters franske egetræsfade, inden den tappes på flaske. Produktionen er begrænset til blot omkring 1.300 flasker.

Aroma og smag

Duften er præget af friske røde kirsebær, jordbær og blommer, som ledsages af violer, diskrete fadkrydderier og et fint mineralsk præg med et strejf af vulkansk røg.

På tungen fremstår Ojitos rank og levende med en frisk, mundvandsdrivende syre, der giver flot energi til den saftige røde frugt. Tanninerne er modne og silkefine, mens den vulkanske mineralitet tilfører dybde og et let salt præg. Eftersmagen er elegant og vedholdende med røde bær, krydderurter og en kølig, stenet afslutning.

Serveringsforslag