Portvin Quinta Infantado 10-års Tawny

Om Quinta do Infantado 10-års Tawny

Quinta do Infantado har aldrig været bange for at lade portvinen smage lidt mere af vin. Husets længere gæringer giver generelt mindre sødme end hos mange klassiske portvinshuse, og det mærkes tydeligt i deres 10-års Tawny, hvor tørret frugt, nødder og karamel får et friskt og elegant modspil. Det er stadig klassisk Tawny – bare med lidt mere spændstighed og lidt mindre vægt på den rene sødme.

Quinta do Infantado holder til ved Gontelho i Cima Corgo, den centrale del af Douro, hvor de stejle vinmarker hører til områdets højest klassificerede. Vinen fremstilles på traditionelle lokale druesorter, blandt andet Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz og Tinta Barroca.

Vinificering

Druerne gæres traditionelt i lagares, de lave granitkar hvor druerne trædes med fødderne. Hos Quinta do Infantado får gæringen lov til at fortsætte længere end hos mange andre portvinsproducenter, inden den standses med druesprit. Mere af druernes naturlige sukker når dermed at blive omdannet, hvilket er en vigtig forklaring på husets karakteristiske, lidt tørrere portvinsstil.

Efter gæringen følger mange års modning i gamle træfade. De enkelte vine til denne Tawny tilbringer mellem 8 og 15 år i gamle pipas på omkring 550 liter, inden de sammenstikkes, så den færdige portvin rammer den ønskede 10-årige stil. Den lange kontakt med træ og ilt ændrer langsomt den oprindelige mørke frugt i retning af tørrede frugter, nødder, citrus og karamel. Vinen har 19,5 % alkohol.

Aroma og smag

Farven har bevæget sig mod den klassiske lyse tawnytone, mens duften åbner med tørrede frugter, appelsinskal og ristede nødder. Karamel og nougat giver et sødmefuldt lag nedenunder, og med luft kommer også et diskret strejf af lakrids frem.

I munden er den rund og fyldig, men uden at blive tung. Den modne frugt og karamelliserede sødme holdes i balance af en frisk syre, mens nødder og citrus giver smagen både dybde og spændstighed.

Serveringsforslag

Den nøddeprægede stil gør portvinen oplagt til faste, modne oste, men prøv den også til crème brûlée, nøddekage eller desserter med karamel og appelsin. Vil man gå den helt enkle vej, er den også glimrende alene efter middagen.

Servér ved omkring 12-14 grader. Vinen er færdigmodnet og klar til at drikke ved frigivelsen og behøver derfor ikke yderligere flaskelagring.Efter åbning kan flasken sættes på køl, hvor vinen holder sig frisk og velsmagende i op mod en måned.