Portvin Quinta Infantado Tawny

Om Portvin Quinta Infantado Tawny

Tawny behøver ikke mange årtier på fad for at ramme den helt særlige kombination af frugt, nødder og krydret sødme. Quinta do Infantados klassiske Tawny er den yngre og mere ligefremme fortolkning af stilen, hvor frugten stadig har godt fat, men allerede har bevæget sig væk fra Ruby Portens mørke bær og over mod tørret frugt, appelsinskal og nødder.

Druerne kommer fra Quinta do Infantados A-klassificerede marker i Gontelho i Cima Corgo – den højest mulige klassifikation i Douro. Markerne ligger 250-350 meter over havet på områdets karakteristiske skiferjord og er beplantet med en bred vifte af Douros traditionelle druesorter.

Vinificering

Druerne høstes fra Quinta do Infantados egne marker og transporteres til vinhuset i små 20 kg-kasser. Her knuses de med delvis afstilkning, inden gæringen foregår med druernes naturlige gær i traditionelle lagares. Undervejs bearbejdes druerne mekanisk, og gæringen standses på det ønskede tidspunkt ved tilsætning af 77 % druesprit, så en del af druernes naturlige sukker bevares.

Herefter modner vinen på mere end 50 år gamle pipas – de traditionelle portvinsfade på omkring 550 liter. Her får kontakten med ilt langsomt farven til at bevæge sig mod det brunrøde, mens den friske frugt udvikler de nøddeagtige, tørrede og karamelliserede toner, der definerer Tawny Port. Omkring 15.000 nummererede flasker tappes hvert år direkte på Quinta do Infantado.

Aroma og smag

I glasset viser vinen sin klassiske brunrøde Tawny-farve med orange nuancer langs kanten. Duften har stadig en fin portion frugt, men bevæger sig samtidig mod tørrede blommer og rosiner, som får selskab af appelsinskal, hasselnødder, brun farin og et let krydret præg.

Smagen er rund og fyldig med tørret frugt, nougat og ristede nødder, mens appelsinskallen tilfører et friskere og let bittert modspil. Sødmen er tydelig, men en god syre giver balance og gør udtrykket mindre tungt. Eftersmagen fortsætter med nødder, karamel og citrus og efterlader vinen blød og harmonisk.

Serveringsforslag

Quinta do Infantado anbefaler selv deres Tawny til desserter og fremhæver blandt andet crème brûlée som et klassisk match. Prøv den også til nøddekage, æbletærte eller faste, modne oste, hvor vinens nøddepræg og friske syre kommer flot i spil.

Servér ved 12-15 grader. Vinen er drikkeklar ved frigivelsen og behøver ikke yderligere lagring, men kan sagtens gemmes nogle år under gode kælderforhold. Efter åbning holder vinen sig flot i flere uger, når flasken opbevares køligt.