Senses B.A. Thieriot Chardonnay

Om Senses Wines B.A Thieriot Chardonnay

For Senses er B.A. Thieriot mere end bare endnu en berømt vinmark. Det er familiehistorie. Max Thieriots forældre, Cameron og Bridgit, købte ejendommen i 1988, og allerede året efter plantede Warren Dutton fra Dutton Ranch de første vinstokke med Chardonnay. I dag regnes B.A. Thieriot blandt én af de mest anerkendte vinmarker på Sonoma-kysten, og gennem årene har frugt herfra fundet vej til blandt andre Williams Selyem, Littorai og Rivers-Marie.

Vinificering

B.A. Thieriot laves på 100% Chardonnay og får 14 måneders modning på franske egetræsfade, hvoraf omkring 35% er nye.

Aroma og smag

Duften ligger elegant ud med citron, yuzu og limeblomst, mens korianderfrø, nybagt brød og fine nøddeagtige toner giver dybde.

Smagen har den fine dobbelthed, der gør B.A. Thieriot så interessant. Teksturen er silkeblød og har bredde nok til at mærke de 14 måneder på fad, men nedenunder løber en energisk syre, der strammer vinen op og sender citrus, salt mineralitet og et let brødagtigt præg gennem den lange eftersmag.

Serveringsforslag

Den ranke citrusfrugt og silkebløde tekstur gør B.A. Thieriot glimrende til pighvar med beurre blanc, grillet hummer med citron og estragon eller kammuslinger med blomkål og ristede mandler. Prøv den også til stegt kylling med morkler eller en cremet risotto med svampe og parmesan, hvor friskheden kan skære igennem rettens fylde.

Servér ved 10-12 grader. Drikkes vinen ung, må den gerne få lidt luft i et stort glas eller en kort tur på karaffel. B.A. Thieriot har historisk vist et seriøst lagringspotentiale, og 10-15 år fra høståret er et fornuftigt udgangspunkt for den tålmodige.