Shaw + Smith Shiraz

Om Shaw + Smith Shiraz

Martin Shaw og Michael Hill Smith har aldrig lagt skjul på deres fascination af de kølige og krydrede Syrah-vine fra Nordrhône. Da de skabte deres egen Shiraz i 2002, var ambitionen derfor ikke at efterligne de kraftfulde vine fra Barossa Valley, men i stedet at vise, hvor elegant og nuanceret australsk Shiraz kan være, når den dyrkes i et køligt klima.

Druerne kommer fra husets marker i Adelaide Hills, hvor de kølige nætter og den lange modningssæson giver små, smagsintense druer med frisk syre og stor aromatisk kompleksitet. Det skaber en Shiraz med løftet frugt, fine krydderier og en imponerende elegance, som leder tankerne mod Nordrhône, men stadig har sin helt egen australske identitet.

Vinificering

Vinen er fremstillet af 100% Shiraz. Druerne håndhøstes og håndsorteres, hvorefter de gæres som en kombination af hele bær og hele klaser i åbne gæringstanke. Under gæringen arbejdes der nænsomt med skallerne gennem let nedpresning for at udtrække farve, aroma og tannin. Herefter lagrer vinen i 14 måneder på franske egetræsfade, hvoraf en tredjedel er nye, inden den tappes på flaske.

Aroma og smag

Duften er præcis og indbydende med modne brombær, blåbær og røde kirsebær, der ledsages af hvid peber, varme krydderier og et diskret strejf af viol.

Smagen er mellemfyldig, saftig og energisk med en flot balance mellem frisk frugt, levende syre og faste, finkornede tanniner. Den røde og blå frugt fortsætter gennem den lange eftersmag, hvor peber, krydderurter og et strejf af mineralitet giver ekstra kompleksitet.

Serveringsforslag

Shaw + Smith Shiraz er et oplagt match til grillet lam, oksekød, vildt, braiserede retter eller grillede svampe med friske krydderurter. Den kølige stil gør den desuden særdeles velegnet til retter, hvor krydderier og friskhed gerne må spille sammen med vinens elegante udtryk.

Servér ved 14-16 grader, og dekanter gerne vinen en time før servering i de unge årgange. Under optimale opbevaringsforhold udvikler den sig flot gennem de næste 10-15 år.