Van Volxem Esprit Riesling

Om Van Volxem Esprit Riesling

Mosel er et af de steder i vinverden, hvor Riesling for alvor viser, hvorfor druen er så elsket. Stejle skiferskråninger, køligt klima og lange vækstsæsoner giver vine med høj syre, lav alkohol og en lethed, der aldrig føles tynd.

Hos Van Volxem har man taget den klassiske Mosel-stil og givet den lidt mere spændstighed og klarhed. Esprit er deres halvtørre bud på Riesling, hvor sødmen ikke er et mål i sig selv, men et værktøj til at fremhæve alle nuancer fra Riesling-druen.

Vinificering

Efter høsten presses druerne nænsomt, hvorefter mosten gæres på rustfri ståltanke. Gæringen afsluttes, mens der fortsat er en del af druernes naturlige sukker tilbage, og vinen ender derfor med omkring 40 gram restsukker pr. liter.

Aroma og smag

Duften er åben og frugtig med saftige pærer, grønne æbler og moden fersken sammen med citrus og fine florale nuancer. Under den modne frugt ligger et mere køligt og stenet præg, der giver friskhed og lidt ekstra kant til aromaen.

På tungen er Esprit saftig og blød med en tydelig, men fint integreret sødme. Æble, pære og stenfrugt giver masser af saftighed, mens citrus og en livlig syre skaber spændstighed og holder vinen frisk. Afslutningen er ren og appetitvækkende med en fin balance mellem sødme, syre og mineralitet.

Serveringsforslag

Esprit kommer især til sin ret, når der er lidt krydderi på tallerkenen. Prøv den til thai curry med kokosmælk, vietnamesiske retter med chili og friske urter eller sushi med ingefær og wasabi. Den fungerer også glimrende til salater med moden frugt eller blot som et køligt glas uden mad.

Servér ved 8-10 grader. Esprit er først og fremmest dejlig for sin ungdommelige frugt og saftighed og kan fint gemmes omkring 4-6 år fra høståret.