Van Volxem Rotschiefer Riesling Kabinett

Om Van Volxem Rotschiefer Kabinett

Navnet Rotschiefer fortæller ganske præcist, hvor denne Riesling finder sin særlige karakter. Druerne vokser på stejle marker med jernrig rød skifer. Herfra laver Van Volxem en klassisk Saar Kabinett, hvor moden Riesling-frugt, en nænsom sødme og frisk mineralitet mødes i en let og særdeles saftig stil.

Vinificering

Arbejdet på de stejle skråninger foregår i høj grad ved håndkraft, og druerne høstes med fokus på at få sund og moden frugt i kælderen.

Aroma og smag

Duften har moden fersken og abrikos sammen med citrus og mere florale nuancer, mens den røde skifer giver et mørkere, stenet præg under den modne frugt.

På tungen er Rotschiefer saftig og fint sødmefuld med en frisk syre, der giver flot modspil til den modne frugt. En let salt mineralitet og et fint greb strammer vinen op mod slutningen og giver en lang, frisk afslutning, hvor sødmen aldrig får lov til at virke tung.

Serveringsforslag

Rotschiefers kombination af sødme og friskhed gør den glimrende til retter med lidt varme og krydderi. Prøv den til thai curry med kokosmælk, vietnamesiske retter med chili og friske urter eller stegte rejer med lime og ingefær.

Servér ved 8-10 grader. Rotschiefer er dejlig allerede som ung, men har syre og struktur til omkring 8-10 års lagring fra høståret.