Van Volxem Saar Riesling

Om Van Volxem Saar Riesling

Saar Riesling er en af de vine, der meget præcist fortæller, hvor Van Volxem kommer fra. Druerne hentes fra stejle skråninger langs Saar og fra vinstokke, der er mindst 30 år gamle. Jordbunden består hovedsageligt af devonisk skifer, som giver en tør Riesling med moden frugt og god koncentration, men først og fremmest den ranke friskhed og stenede mineralitet, der er så karakteristisk for Saar.

Vinificering

Druerne kommer fra stejle terrasser forskellige steder i Saar, hvor lave udbytter og en grundig selektering gennem vækstsæsonen sikrer koncentreret og sund frugt ved høsten. I kælderen gæres vinen spontant med de naturligt forekommende gærstammer, hvorefter den modner på rustfri ståltanke frem til den efterfølgende sommer.

Aroma og smag

Duften er lys og indbydende med mirabeller, hvid fersken og hyldeblomst i front. Citrus og friske urter giver et køligere modspil til den modne frugt, mens et fint stenet præg tilfører den mineralske kant, der kendetegner vinens ophav.

På tungen er vinen tør og saftig med en fin koncentration, men uden at miste sin lethed. Den modne frugt får spændstigt modspil fra en frisk syre, mens citrus, urter og en let salt mineralitet giver struktur og følger med ud i en ren og vedholdende afslutning.

Serveringsforslag

Saar Riesling har både friskhed og tilstrækkelig fylde til at være en alsidig madvin. Prøv den til stegt eller dampet fisk, skaldyr eller lyst kød med friske urter og citron. Den fungerer også glimrende til asiatiske retter med ingefær, lime og en moderat mængde chili.

Servér ved 8-10 grader. Vinen er allerede dejlig ung, men har friskhed og struktur til omkring 8-10 års lagring fra høståret.