Yarra Yering Chardonnay

Om Yarra Yering Chardonnay

Chardonnay har været en del af Yarra Yerings historie helt fra begyndelsen. Da Dr. Bailey Carrodus plantede sine første vinstokke i 1969, var det blandt de allerførste Chardonnay-marker i Yarra Valley – og de gamle stokke danner stadig grundlaget for husets Chardonnay i dag.

Vinificering

Druerne håndhøstes og sorteres omhyggeligt, inden de presses som hele klaser. Mosten gæres med de naturligt forekommende gærceller på franske egetræsfade, hvoraf en del er nye.. Efter den fulde malolaktiske gæring modner vinen videre på gæren i omkring 12 måneder med regelmæssig omrøring af bundfaldet, hvilket tilfører en cremet tekstur og ekstra kompleksitet. Vinen tappes uden klaring og med minimal filtrering.

Aroma og smag

Duften er raffineret og lagdelt med citrus, hvid fersken og moden nektarin, som ledsages af strejf af grapefrugt, ristede hasselnødder og diskrete noter af brioche.

I munden er vinen koncentreret uden at miste sin lethed. Den modne frugt balanceres af en livlig syre, mens fadlagringen tilfører en fin cremethed og diskrete noter af ristede nødder og vanilje. Afslutningen er lang, saltpræget og præcis med en mineralsk friskhed.

Serveringsforslag

Yarra Yering Chardonnay er en oplagt ledsager til grillede jomfruhummere, pighvar, stegt kammusling eller cremede fiskeretter. Den fungerer også fremragende til kylling med svampe, risotto eller modne faste oste, hvor vinens friskhed skaber balance til den fyldige mad.

Servér ved 10-12 grader i store hvidvinsglas. Vinen er imponerende allerede som ung, men vil udvikle større kompleksitet og dybere nødde- og honningtoner over de næste 10-15 år.