Sangiovese

Sangiovese er Italiens mest dyrkede drue og hjertet i klassiske vine som Chianti, Brunello di Montalcino og Vino Nobile di Montepulciano.

Druen forbindes især med Toscana, hvor den danner rygraden i en række berømte vine. Sangiovese dyrkes dog i mange forskellige terroirs og findes derfor i en bred vifte af stilarter og prisniveauer.

Sangiovese giver typisk tørre og strukturerede rødvine med medium til høj smagsintensitet. Vinene har mærkbare tanniner og en mediumhøj syre, som er med til at skabe druens karakteristiske struktur.

Aromaerne og smagen er især præget af røde bær, krydderier og tørre blomster. Fadlagring og vinens alder kan samtidig have stor indflydelse på det endelige udtryk og bidrage med yderligere dybde og smagsintensitet.

Frisk syre, tydelige tanniner og en elegant struktur er blandt Sangioveses vigtigste kendetegn. Druen kan dog være vanskelig at beskrive med én bestemt smagsprofil, fordi den dyrkes i mange forskellige terroirs og fremstilles i mange stilarter.

Det betyder, at Sangiovese kan spænde bredt, samtidig med at røde bær, krydderier og tørrede blomster er gennemgående elementer.

Sangiovese spiller en central rolle i nogle af Toscanas mest kendte vine. Druen er hjertet i Chianti og bruges også til Brunello di Montalcino og Vino Nobile di Montepulciano.

I disse områder regnes Sangiovese som den ædleste druesort og har både historisk og i dag en central betydning for vinproduktionen.

Toscana er det vigtigste område for Sangiovese, men druen dyrkes også i stort set alle andre italienske regioner. Den er især udbredt i Umbrien og Marche, mens den er mere sjælden længst mod nord og syd i Italien.

Uden for Italien eksperimenterer producenter blandt andet med Sangiovese i Californien og Australien samt i andre oversøiske vinlande.

Sangiovese er en meget alsidig vin til mad og passer godt til en lang række klassiske italienske retter.

Kildeteksten fremhæver især pasta og pizza samt retter med oksekød og lam. Sangiovese kan derfor både serveres til en afslappet middag med venner og familie og til mere eksklusive anledninger.