Château Vieux Taillefer Blanc VdT Saint-Emilion

Om Château Vieux Taillefer Blanc

Château Vieux Taillefer laver en enkelt hvidvin, fra kommunen Saint-Christophe-des-Bardes i Saint-Émilion. Det er en stor og fyldig vin med en rigdom, der kan byde tilsvarende rige retter op til dans — men med langt mere elegance og mindre bamset karakter, end hvid Bordeaux til tider klandres for.

Vinificering

På bedste Bordeaux-vis leverer flertallet af de over 75 år gamle vinstokke druer af primært Sauvignon Blanc og sekundært Sémillon, og mere unikt indgår også små mængder Sauvignon Gris, Merlot Blanc og Chasselas i den endelige vin. Alt er håndhøstet.

Efter gæringen lagrer vinen på egetræsfade og bliver derefter filtreret og aftappet udelukkende ved hjælp af tyngdekraften.

Aroma og smag

Aromatisk byder vinen på storladne indtryk af fersken, netmelon, akaciehonning, appelsinskal og let bagte æbler.

På rund og cremet manér omslutter den tungen og rammer samtidig med en mineralsk prikken og en medium syre, der giver vinen elegance og spænd.

Serveringsforslag

Prøv den til salater med avocado, parmesan og olivenolie, til risotto med asparges og basilikum eller til stegt eller grillet hvid fisk — for eksempel pighvar med beurre blanc.

Servér ved 8-10 grader året rundt.