La Garganta del Aguila Garnacha de Gredos

Om La Garganta del Aguila

Sierra de Gredos har på få år udviklet sig til et af Spaniens mest spændende områder for Garnacha-druen. Her, i de granitholdige bjerglandskaber vest for Madrid, skabes vine med en helt anden lethed og finesse end den mere varme og alkoholrige stil, mange forbinder med druen.

Garganta del Águila er skabt af De Andrés Sisters, som arbejder med gamle Garnacha-stokke i højderne omkring Gredos. Det kølige klima og de magre granitjorde giver en vin med både energi, aromatisk løft og en næsten burgundisk elegance – og netop dét gør den så fascinerende.

Vinificering

Druerne høstes ved håndkraft fra højtbeliggende parceller og vinificeres så skånsomt som muligt for at bevare markernes naturlige friskhed og finesse.

Gæringen foregår med fokus på balance frem for ekstraktion, og vinen lagres efterfølgende på egetræsfade, hvor den udvikler struktur og kompleksitet uden at miste sit lette og levende udtryk.

Aroma og smag

Duften åbner med saftige røde bær som hindbær og vilde jordbær, hvorefter mere florale og krydrede lag melder sig med violer, tørrede urter og et let mineralsk strejf fra den granitholdige jord.

I munden fremstår vinen silkeblød og spændstig på samme tid. Frugten er lys og præcis med en levende syre, der giver energi og løft gennem hele smagsforløbet. Tanninerne er fine og diskrete, og afslutningen hænger længe med en frisk, let saltet mineralitet.

Serveringsforslag

Garganta del Águila er en ekstremt anvendelig madvin. Den passer glimrende til grillet fjerkræ, lam eller charcuteri, hvor vinens friskhed og lette struktur skaber balance. Den fungerer også overraskende godt let afkølet til tapas eller grøntsagsretter med urter og olivenolie.

Servér ved 14–16 grader – eller en anelse køligere på varme dage.