Luminary Pinot Noir

Om Luminary Pinot Noir

Luminary er Palliser Estates ligefremme fortolkning af Pinot Noir fra Martinborough. Frugten kommer primært fra Pallisers egne marker i området, og ambitionen er en tilgængelig og klassisk Pinot Noir, hvor den røde frugt får lov til at stå tydeligt frem.

Vinificering

Druerne kommer hovedsageligt fra Pencarrow Vineyard, der står for 60% af frugten, mens 38% kommer fra Clouston Vineyard og resten fra Pallisers øvrige Estate-marker.

Efter høsten får druerne en periode med koldmaceration, inden gæringen hovedsageligt sættes i gang af de naturligt forekommende gærstammer. Herefter presses vinen til egetræsfade, hvor den modner i 10 måneder og langsomt opbygger en blødere struktur og større kompleksitet.

Aroma og smag

Aromaen er klassisk Pinot Noir med hindbær, røde kirsebær og rabarber i den frugtige ende, mens skovbund og milde krydderier giver lidt mere dybde. Et diskret ristet og røget præg fra fadlagringen ligger bag frugten og understreger vinens krydrede side.

På tungen er vinen blød og saftig med den røde frugt i centrum. En frisk syre giver balance, mens de moderate tanniner tilfører tilstrækkelig struktur uden at gøre vinen stram. Hindbær og kirsebær følges af krydderier og et let jordet præg i en blød og behagelig afslutning.

Serveringsforslag

Luminary Pinot Noirs saftige frugt og moderate struktur passer fint til spaghetti carbonara, grillet kylling med urter eller en svamperisotto med parmesan. Prøv den også til en tærte med svampe og karamelliserede løg, hvor vinens røde frugt giver et frisk modspil til de mere fyldige smage.

Servér ved 14-16 grader. Vinen er først og fremmest lavet til at blive drukket ung og kræver ikke dekantering, men lidt tid i glasset vil klæde den. Nyd den gerne inden for 4-6 år fra høståret.