Mount Eden Estate Pinot Noir

Om Mount Eden Estate Pinot Noir

Mount Eden har dyrket Pinot Noir højt over Silicon Valley siden 1940'erne og hører dermed til pionererne for druen i Californien. I omkring 600 meters højde står vinstokkene i den magre bjergjord, hvor køligheden forlænger modningen og giver en helt anden Pinot Noir end den bløde, solmodne stereotyp.

Vinificering

Druerne høstes ved håndkraft, og 35% hele klaser indgår i den spontane gæring med druernes naturligt forekommende gærstammer. Herfter modner vinen 18 måneder i let toastede franske egetræsfade, hvoraf 75% er nye fade. Vinen tappes uden filtrering.

Aroma og smag

Op ad glasset springer røde kirsebær, hindbær og granatæble, som hurtigt bevæger sig over i mørkere blomme og brombær, mens blodappelsin giver frugten en frisk og let bittert note. Rundt om den vokser et langt mere komplekst lag af rosenblade, tørrede urter, kardemomme, kanel, stjerneanis og skovbund frem, mens fadet bidrager med kakao og mørke, varme krydderier.

På tungen er der både bredde og tyngde, men ikke den sødmefulde tyngde, man undertiden forbinder med californisk Pinot Noir. Frugten er dyb og saftig, tanninerne tydelige og finkornede, mens den levende syre tilfører spændstighed og holder vinens fylde i balance. Efterhånden som vinen åbner sig, træder de jordede og krydrede nuancer tydeligere frem, og afslutningen bliver ved med at skifte mellem mørk frugt, krydderier og stenede toner.

Serveringsforslag

Mount Edens dybe frugt, krydrede karakter og faste struktur gør den oplagt til retter med både intensitet og finesse. Prøv den til rosa stegt andebryst med kirsebær og timian, grillet lammeryg med aubergine og rosmarin eller due med svampe og en koncentreret sauce på stegeskyen. Den vil også være fremragende til frisk pasta med confiteret and, Karl Johan-svampe og salvie.

Servér ved 15-17 grader. Drikkes vinen ung, har den godt af 1-2 timer på karaffel. Kombinationen af frisk syre, koncentreret frugt og fast tanninstruktur giver samtidig et fremragende lagringspotentiale på 15-20 år fra høståret.