Mount Edward Pisa Terrace Pinot Noir

Mount Edward Pisa Terrace Pinot Noir

Pisa Terrace viser, hvor let på tå Pinot Noir fra Central Otago faktisk kan være. Marken ligger højt på terrasserne ved Mount Pisa, hvor vinstokkene står i silt og ler oven på gamle aflejringer af grus og sten. Her handler det mindre om områdets berømte mørke kraft og mere om duft, saftighed og den spændstige friskhed, som højden hjælper med at bevare.

Vinificering

Druerne høstes ved håndkraft og vinificeres efter Mount Edwards tilbageholdende principper i kælderen. Gæringen sættes i gang af de naturligt forekommende gærstammer, mens brugen af tilsætninger holdes på et minimum.

Mount Edward arbejder generelt uden temperaturstyring, klaring og filtrering, hvor det er muligt, og med begrænset brug af svovl. På den måde får Pisa Terraces frugt, struktur og særlige aromatiske karakter lov til at fylde mest muligt i den færdige vin.

Aroma og smag

Pisa Terrace har frugten helt fremme i glasset. Saftige kirsebær og hindbær blander sig med blåbær og vilde skovbær, mens violer, tørrede blomster og fine krydderier bevæger sig ind mellem frugten. Lidt efter lidt kommer mere jordede og stenede nuancer frem og giver modspil til den ellers lyse og indbydende frugt.

På tungen bliver det endnu tydeligere, hvorfor Pisa Terrace skiller sig ud. Frugten er saftig og mundvandsdrivende, men omkring den ligger fine tanniner, som giver akkurat nok modstand til, at vinen ikke bliver for poleret. Den levende syre trækker kirsebær, skovbær og krydderier gennem smagen og videre ud i en lang, kølig afslutning.

Serveringsforslag

Pisa Terraces saftige frugt og elegante struktur passer glimrende til rosastegt kalvefilet med salvie og grillede løg, confiteret and med linser og urter eller svinekotelet med svampe og timian. Prøv den også til grillet laks med svampe og brunet smør, hvor vinens friske bærfrugt giver et fint modspil til fiskens fedme.

Servér ved 14-16 grader. Drikkes vinen ung, har den godt af lidt tid i et stort glas, så de florale og krydrede nuancer får plads til at folde sig ud. Den fine tanninstruktur og levende syre giver samtidig potentiale til 8-10 års udvikling fra høståret.