Neudorf Moutere Pinot Noir Home Block Single Vineyard

Om Neudorf 'Home Block' Pinot Noir

Home Block er stedet, hvor historien om Neudorf begyndte. Tim og Judy Finn købte ejendommen i 1978 og plantede blandt andet Pinot Noir på den nordvendte skråning med Upper Mouteres karakteristiske gamle ler- og grusjorde. Mere end fire årtier senere leverer marken stadig frugten til husets mest ambitiøse Pinot Noir – en dyb og struktureret fortolkning, der samtidig bevarer den elegance og friskhed, som gør druen så dragende.

Vinificering

Druerne håndhøstes, køles ned og sorteres omhyggeligt, inden de afstilkes. Gæringen foregår spontant i åbne gæringskar med pigeage to gange dagligt, hvorefter vinen gennemgår naturlig malolaktisk gæring.

Herefter modner vinen 10 måneder på franske egetræsfade, heraf 20% nye, inden fadene omstikkes og sammenstikkes. Vinen tappes uden hverken klaring eller filtrering.

Aroma og smag

Duften har en mørk og dragende frugt med sorte blommer og vilde kirsebær, der får selskab af tørret timian og fine krydderurter. Røg, skovbund og et let jordet præg giver mere dybde og trækker vinen væk fra det rent frugtdrevne udtryk.

På tungen er Home Block koncentreret og struktureret med mørk, saftig frugt og en tydelig mineralsk karakter. Syren holder vinen rank, mens de finkornede tanniner giver et fast greb og lover godt for videre udvikling. Afslutningen er lang, krydret og let jordet med en flot balance mellem Pinot Noirs elegance og Mouteres mere kraftfulde udtryk.

Serveringsforslag

Home Blocks mørkere frugt og faste struktur gør den oplagt til rosastegt andebryst med svampe og timian, lammekrone med grillede rodfrugter eller kalv med morkler. Prøv den også til en svamperisotto med parmesan, hvor vinens jordede og krydrede side kommer særligt fint til sin ret.

Servér ved 14-16 grader og giv gerne den unge vin en times tid på karaffel. Home Block har potentiale til omkring 12-15 års lagring fra høståret, og nogle årgange kan uden problemer udvikle sig længere.