Palliser Estate Sauvignon Blanc

Om Palliser Estate Sauvignon Blanc

Palliser Estate viser en mere nuanceret side af New Zealands Sauvignon Blanc. Fra husets marker i Martinborough får druen både den intense frugt og friske syre, man håber på, men samtidig en mere teksturrig og kompleks karakter, der giver vinen lidt ekstra tyngde og seriøsitet.

Det er stadig Sauvignon Blanc med masser af umiddelbar charme, men Palliser søger mere end ren aromatisk intensitet. Her får frugten selskab af blomster, krydderurter og en tør, vedholdende afslutning, som giver vinen sin tydelige Martinborough-karakter.

Vinificering

Efter høsten knuses druerne nænsomt, hvorefter mosten bundfældes koldt i to døgn og omstikkes til tank inden gæringen. Vinen gæres med 2,82 gram restsukker pr. liter tilbage, hvilket giver lidt ekstra fylde og tekstur omkring den friske frugt.

Omkring 10% af vinen gæres på ældre egetræsfade, mens resten gæres på tank. Efter gæringen hviler vinen yderligere to måneder på bærmen inden aftapning.

Aroma og smag

Aromaen er intens og præcis med passionsfrugt, guava, der får et elegant floralt løft af appelsinblomst. Herefter kommer lime og mere krydrede nuancer frem, hvor et strejf af garam masala og tørrede middelhavsurter giver et anderledes og komplekst modspil til den generøse frugt.

På tungen er vinen frisk og saftig, men samtidig med en mærkbar tekstur, der giver mere fylde omkring den sprøde syre. Lime og tropisk frugt præger midten, mens citruszest og krydderurter giver et tørt og let bittert greb mod afslutningen. Eftersmagen er lang, mundvandsdrivende og kompleks med citrus og urter som de sidste nuancer.

Serveringsforslag