Paul Gauffroy Monthelie Rouge

Om Paul Gauffroy Monthelie Rouge

Monthélie er måske ikke den mest kendte appellation i Bourgogne – og netop derfor er den værd at holde øje med.

Mellem Volnay og Meursault finder man denne lille appellation, hvor Pinot Noir udvikler en elegant og charmerende stil med masser af finesse. Hos Paul Gauffroy handler det om at lade terroiret tale for sig selv, og Monthélie Rouge er et flot eksempel på, hvordan klassisk Bourgogne kan forene friskhed, silkebløde tanniner og en imponerende dybde uden at blive tung.

Vinificering

Druerne håndhøstes og sorteres omhyggeligt, inden de gæres med fokus på at bevare Pinot Noirs elegante frugt og finesse. Vinen lagrer efterfølgende på franske egetræsfade for at tilføre kompleksitet og struktur, men uden at overdøve vinens naturlige karakter.

Aroma og smag

Det første, der møder dig, er en elegant duft af røde kirsebær, hindbær og vilde jordbær, som langsomt får selskab af violer, skovbund og et strejf af søde krydderier.

Smagen er silkeblød og levende med saftige røde bær, en frisk syre og fine, velintegrerede tanniner. Den mineralske karakter giver vinen en flot spændstighed, mens den lange eftersmag elegant afrundes med diskrete noter af krydderier og et velafstemt fadpræg.

Serveringsforslag

Paul Gauffroy Monthélie Rouge passer smukt til andebryst, kalvemørbrad eller stegt perlehøne med svampe. Den er også et oplagt valg til svamperisotto eller en klassisk coq au vin, hvor vinens friskhed og elegante struktur får lov at spille sammen med rettens dybde.

Servér den ved 15-16 grader og giv den gerne 30-60 minutter på karaffel, hvis den er ung. Så åbner den sig flot og viser hele sit elegante udtryk.