Pazo Barrantes Comtesse Albarino (Marqués de Murrieta)

Om Pazo Barrantes 'La Comtesse'

'La Comtesse' er kronjuvelen fra Pazo Barrantes og en af Spaniens mest eksklusive hvidvine. Den fremstilles udelukkende i exceptionelle årgange og kommer fra én enkelt mark: Pago Cacheiro, hvor mere end 50 år gamle Albariño-stokke vokser på granitholdig jord i hjertet af Val do Salnés.

Navnet er en hyldest til grevinde Emilia Pardo Bazán, en af Spaniens mest betydningsfulde forfattere og en markant skikkelse i galicisk kulturhistorie. Ligesom hende forener La Comtesse elegance, karakter og dybde.

Vinificering

Druerne håndhøstes og sorteres omhyggeligt, inden de presses skånsomt. Mosten gæres ved i store franske egetræskar over en periode på omkring 60 dage.

Efter gæringen modner vinen i de samme franske egetræskar i 12 måneder, hvoraf de første 3 måneder foregår på bærmen med regelmæssig omrøring. Herefter flyttes vinen til betontanke, hvor den lagrer yderligere 18 måneder, inden den tappes på flaske.

Aroma og smag

Fra første indånding fornemmes vinens enorme kompleksitet. Modne noter af hvid fersken, abrikos og saftig citrus flettes sammen med hvide blomster, appelsinblomst og et elegant strejf af fennikel. Efter lidt tid udvikler aromabilledet sig med diskrete nuancer af ristede nødder, brioche og fine krydderier, mens en saltet, næsten maritim mineralitet hele tiden ligger som et gennemgående tema.

På tungen kombinerer La Comtesse en imponerende koncentration med en næsten vægtløs elegance. Den levende syre giver spændstighed og energi, mens lagringen på bærmen tilfører en silkeblød tekstur og ekstra dybde. Frugten er præcis og fokuseret, og den lange, mineralske eftersmag bliver hængende længe med noter af citrus, stenfrugt og et diskret salt præg.

Serveringsforslag

La Comtesse fortjener råvarer af højeste kvalitet. Prøv den til smørpocheret pighvar, hummer med sauce nage eller grillede jomfruhummere, hvor vinens kombination af friskhed, tekstur og mineralitet kommer til sin ret. Den er også et fremragende match til elegante retter med kammuslinger, søpindsvin eller kalvebrisler samt modne faste oste med diskret nøddepræg.

Servér ved 10-12 grader og giv gerne vinen et par minutter i glasset før servering. Allerede som ung fremstår den imponerende kompleks, men under optimale forhold vil den udvikle sig smukt gennem de næste 10-15 år.