Pencarrow Pinot Noir

Om Pencarrow Pinot Noir

Martinborough er kendt som det vinområde i New Zealand, hvor det lokale terroir på flest områder kan sammenlignes med Bourgogne. Her på det sydøstligste hjørne af Nordøen skærmer kystbjergkæden mod øst for regn, mens kølige og kraftige, tørre vinde fra syd i stedet sørger for, at for den sarte Pinot Noir-drue kan modnes på langsom og elegant vis.

Vinificering

Druerne er således høstet fra forskellige marker i Martinborough. Heraf inkluderes 10% hele klaser i gæringstankene, hvilket bidrager med en snert af grønne, krydrede aromanuancer. Efter gæring, som i høj grad udføres af druernes egen vilde gær, har vinen lagret i 10 måneder på franske egetræsfade (25% nye), inden den er tappet på flaske direkte fra kælderen.

Aroma og smag

Duften er generøs og fint parfumeret med røde kirsebær, hindbær og modne gule blommer, der efter lidt tid i glasset får selskab af skovbund, stjerneanis og et diskret røget præg.

På tungen er vinen blød og smidig med kirsebær, hindbær og blomme i en saftig, generøs frugtkerne. Tanninerne er helt finkornede og giver struktur uden at tage noget fra vinens umiddelbare charme, mens en frisk syre tilfører spændstighed. Mod slutningen vender de krydrede nuancer tilbage og trækker smagen ud i en lang, elegant afslutning med stjerneanis, røde bær og et fint strejf af skovbund.

Serveringsforslag

Pencarrow Pinot Noirs saftige frugt og krydrede dybde gør den oplagt til Pekingand med sprødt skind og hoisinsauce, hvor vinens friskhed giver modspil til både fedme og sødme. Prøv den også til boeuf bourguignon, svinekotelet med stegte svampe og timian eller grillet laks med linser og urter.

Servér ved 14-16 grader. Vinen er allerede blød og harmonisk og behøver ikke dekantering, men lidt tid i et stort glas vil åbne de mere krydrede og jordede nuancer. Den kan nydes ung for sin saftige frugt, men har struktur til 6-8 års udvikling fra høståret.