Pierre Gerbais Champagne Grains de Celles

Grains de Celles Extra Brut er Pierre Gerbais' elegante visitkort lavet på 50% Pinot Noir, 25% Chardonnay og 25% Pinot Blanc.

Disse druer kommer fra en potpourri af parceller i og omkring kommunen Celles sur Ource her i Champagnes sydlige region, Côte des Bars. Det seneste årti har de ikke set skyggen af pesticider eller herbicider, og måske ligger der i denne tilgang en af nøglerne til den renhed og terroirfornemmelse, der skinner igennem hver en tår.

Vinificering

I vinhuset gæres den friske most til vin i rustfri ståltanke. Efter andengæringen i flasken bliver den liggende 30 måneder på gærresterne, hvilket giver den dens fine bobler og klassisk komplekse undergrund.

Aroma og smag

Elegancen og renheden er dog det første, vi støder på i den færdige vin, der fremviser forførendef blomsternoter, citrusfrugter, hvide ferskner og frisk havluft samt diskrete strejf af ristede hasselnødder og et pift brioche.

På ganen er den frisk, elegant og mineralsk med en høj, mundvandsdrivende syre, der afrundes til perfektion af den akkurat tilstrækkelige dosage på 4g/l restsukker.

Serveringsforslag

Dette er en ideel Champagne til canappéer, friske skaldyr, østers, grønne oliven og saltmandler. Desuden er mere end almindeligt velskabt, når du har lyst til en bobletur på terrassen helt uden mad.