Vacheron Sancerre Rosé

Om Domaine Vacheron Sancerre Rosé

I udkanten af Sancerre by ligger en lille parcel tilplantet med Pinot Noir, som nu endelig også er officielt certificeret som AOC Sancerre. Denne parcel, der fordeler sig over 50% kalksten og 50% flint, dyrkes biodynamisk ud fra en miljøvenlig tilgang om at hjælpe mikrobielt liv på vej til at løse mange af de udfordringer, andre producenter ser sig nødsaget til at sprøjte sig ud af. Derudover dyrkes, trænes, opbindes og beskæres hver eneste stok med enorm præcision, der sikrer den de bedste vilkår lige præcis på det hjørne af marken, den befinder sig i. Disse elementer gør det muligt at opnå optimal druekvalitet med et oprigtigt udtryk for årgangens særpræg og det enestående terroir!

Vinificering

Med denne viden i rygsækken kommer vi til selve drueklaserne, der såmænd er høstet ved håndkraft i små 20-kg-beholdere for at undgå, at druerne brister under for megen vægt.

I vinhuset ekstraheres mosten herefter fra skallerne under lavt tryk, inden tyngdekraften fører den ned i store rustfri ståltanke til en kort maceration og efterfølgende gæring på 20 grader celsius eller derunder. På denne måde formår de at levere en imponerende renhed og balance, der giver genlyd i såvel Loire som i verden udenfor!

Aroma og smag

Både i duft og smag byder aromaen fra glasset på friskplukkede hindbær og ribs med et twist af blodappelsin, grape og orientalske krydderier.

På tungen fremstår vinen rank og spændstig men aldrig benet. Eftersmagen er rund og elegant med en saltet note, der varer ved. Og så er der både friskhed fra syren og et twist af bitterhed, som imødekommer den markante frugtoplevelse på fornem vis.

Serveringsforslag

Le Rosé fra Vacheron er dermed et formidabelt glas at nyde på terrassen i sommerhalvåret, selvom det allerbedste resultat opnås, når den får gastronomisk modspil. Nyd den eksempelvis til lette anretninger med oliven, saltmandler og tørre oste - eller til sommersalater med kylling, fersken, frisk ost og vinaigrette. Vi anbefaler servering ved 6-8 grader.