Viña Pedrosa El Pedrosal

Om Viña Pedrosa El Pedrosal

El Pedrosal er indgangen til Pérez Pascuas-familiens klassiske fortolkning af Ribera del Duero og samtidig en vin, der rammer en ganske charmerende balance mellem områdets moden frugt og krydrede noter fra fadlagringen. Det er husets yngste og mest umiddelbare rødvin, men den bærer stadig tydeligt det seriøse aftryk, der kendetegner Viña Pedrosa.

Vinificering

El Pedrosal fremstilles på 100 % Tempranillo fra familiens egne vinmarker. Druerne høstes ved håndkraft, afstilkes og presses, hvorefter mosten gærer i rustfri ståltanke. Macerationen med drueskallerne strækker sig over omkring 24 dage, hvilket giver tid til at udtrække både farve, aroma og struktur.

Efter gæringen følger 12 måneders lagring på brugte franske og amerikanske egetræsfade. Herefter modner vinen videre på flaske i op til et år, inden den frigives.

Aroma og smag

I glasset åbner duften generøst med kirsebær, brombær og andre modne mørke bær. Frugten ledsages af lakrids og et fint mineralsk præg, inden fadlagringen bidrager med nuancer af kakao, kaffe, cedertræ og ristede krydderier.

På tungen er vinen saftig, fyldig og flot afrundet med moden frugt i centrum. Tanninerne er bløde og fint integrerede, mens en god friskhed holder den mørke frugt og fadets krydrede toner i balance. Eftersmagen er lang og vedholdende med mørke bær, kakao, lakrids og et mineralsk strejf.

Serveringsforslag

El Pedrosal er lige hjemmevant omkring tapasbordet som ved et godt stykke kød. Prøv den til jamón ibérico, chorizo og andre lufttørrede charcuterier eller til grillet lam, oksekød og svinekød med masser af stegeskorpe.

Servér ved 15-17 grader og giv den gerne lidt luft inden servering, hvis den nydes ung. El Pedrosal har allerede fra frigivelsen en blød og imødekommende struktur, men kan også gemmes nogle år, hvor frugten bliver mere afrundet, og vinens krydrede og jordbundne nuancer får større plads.