Viña Pedrosa Gran Reserva

Om Viña Pedrosa Gran Reserva

Gran Reserva er blandt de helt store vine hos Viña Pedrosa, og her er der for alvor skruet op for både druematerialet, koncentrationen og den tid, vinen får til at udvikle sig inden frigivelsen. Den fremstilles på 100% Tempranillo fra vinhusets egne, mere end 60 år gamle vinstokke, der står som traditionelle buskvine 830 meter over havet i Ribera del Duero.

Vinificering

Druerne håndhøstes og vinificeres, hvorefter vinen lagrer 24 måneder på en kombination af amerikanske og franske egetræsfade. Derefter følger minimum 36 måneders yderligere modning på flaske inden frigivelsen.

Aroma og smag

I glasset står Gran Reserva intenst kirsebærrød med dybe granatrøde nuancer. Mørke kirsebær og brombær springer op ad glasset og får selskab af krydrede og balsamiske toner med mentol og røgelse, mens ristede kaffebønner, tørrede blomster og en underliggende mineralitet føjer yderligere lag til den modne frugt.

På tungen er vinen fyldig og kraftfuld, men den lange lagring har givet strukturen en fornem afrunding. Tanninerne er stadig tydelige, men har en silkeblød og elegant karakter, som holder den store koncentration i balance. Smagen fortsætter længe med mørk frugt, krydderier, kaffe, balsamiske nuancer og mineralitet, der skiftevis dukker frem og gør eftersmagen både kompleks og vedholdende.

Serveringsforslag

Viña Pedrosa Gran Reserva fortjener retter med dybde, men gerne med lidt finesse til at matche vinens lange modning. Prøv den til rosastegt dyrefilet med pommes dauphine og en intens vildtsky, braiserede oksehaler med polenta eller helstegt due med selleri og sauce på stegeskyen. Den vil også være fremragende til langtidsstegt pattegris med sprød svær, hvor kødets saftighed og fedme får modspil af vinens tanniner og balsamiske friskhed.

Servér ved 16-17 grader og giv den gerne god tid i glasset eller et par timer på karaffel, hvis den nydes ung. Gran Reserva har et oplyst lagringspotentiale på omkring 15 år under optimale kælderforhold, og dens koncentration og struktur giver således rig mulighed for yderligere udvikling på flaske.