Zanoni Valpolicella Campo Denari Superiore

Om Zanoni Valpolicella Campo Denari Superiore

Campo Denari er Pietro Zanonis hjertebarn og de højest elskede dråber fra hans marker. Vinen forener det bedste fra to stilarter i én koncentreret, krydret og kompleks — men samtidig frisk og saftig — vin.

Vinificering

Straks efter høst placeres størstedelen af de friskplukkede druer forsigtigt i små bokse, hvor cirka 30 dages tørring øger intensiteten og giver elementer af kompleks, tørret og mørk frugt, som vi kender det fra de største Amaroner.

Sideløbende vinificeres en mindre andel modne — men ikke tørrede — druer på almindelig vis med mere elegante, saftige og friske smagselementer til følge. Ved endt gæring blandes de to vintyper og modner yderligere cirka 16 måneder i store træbeholdere.

Aroma og smag

Aromaen er stor og stadig flot kontrolleret med nuancer af kirsebær, modne skovbær, dadler, valnødder og bagte krydderier.

Smagen er — typisk for fine Valpolicella-vine — fyldig med en robust frugt og struktur, uden at vinen virker overmoden og flad. Eftersmagen er rund, tør og blød med en fin tanninstruktur, mens et livligt indslag af frugtsyre udgør et vitalt kontrapunkt.

Serveringsforslag

Vinen gør sig fremragende sammen med braiseret kød, intense pastaretter og faste oste med figen og bærkompot.

Servér ved 16-18 grader. Vinen kan gemmes op til 15 år fra høståret.