Den ene hektar store 'La Chave' blev plantet helt tilbage i 1958 og har en vestlig eksponering med overvejende granit og gnejs. 

I vest giver aftensolen mere varme end morgensolen i øst, som præger den anden enkeltmarksvin 'Luc'. Til gengæld er granitjorden i La Chave naturligt køligere end skiferjorden på Luc, og vinen får dermed både mere fylde og også mere struktur end den på mange andre planer nært beslægtede søstervin!

Dyrkning og vinificering

I marken arbejder Martine og Christian på naturens præmisser uden brug af kunstgødning eller pesticider, når de kun ved hjæp fra hånd, hest og naturens præmisser forsøger at optimere vilkårene for de gamle Syrah-stokke.

I efteråret håndhøstes de hele klaser og bringes så til vinhuset hvor de - stadig hele - hældes til gæring i betontanke uden tilsætning af svovl. Efter gæringen lagres vinen i brugte franske egetræsfade i 16-18 måneder afhængigt af årgangen - igen ligesom i Luc.

Aroma og smag

I næsen optræder den færdige vin yndefuld, animalsk, fyldig og kompleks med lyse og klare brombær og blåbær suppleret af violer, syrener, stald, knust peber, oliven, pibetobak og provence-urter.

Anmeldelser og point

Andre årgange:

97 point - Falstaff, årg. 2019

Løst oversat fra tysk: "Viser allerede et komplekst krydderi: hvid peber, tørret kød og tørre buske, enebær, mentol. Munden flyder saftig og mundvandsdrivende, de stramme tanniner og den livlige syrlighed er understøttet af en rasende taktil mineralitet, som udløser en høj, elektrisk energi på ganen. Gribende stram, men ikke alt for koncentreret, meget ung, et løfte om ganens elegance parret med vilde krydderier. Intens pebret terroir-noter dukker allerede op i afslutningen.

17/20 point - Jancis Robinson, årg. 2021