Chenin Blanc

Chenin Blanc er en af verdens mest alsidige hvidvinsdruer. Druen er kendetegnet ved sprød syre, aromatisk kompleksitet og noter af blandt andet æble, honning og blomster.

En af Chenin Blancs store styrker er de mange forskellige vintyper, druen kan bruges til. Stilen spænder fra sprøde, tørre hvidvine og cremede, Chardonnay-lignende udgaver til søde dessertvine og mousserende Crémant.

Chenin Blanc er en af verdens mest alsidige hvidvinsdruer. Druen er kendetegnet ved sprød syre, aromatisk kompleksitet og noter af blandt andet æble, honning og blomster.

En af Chenin Blancs store styrker er de mange forskellige vintyper, druen kan bruges til. Stilen spænder fra sprøde, tørre hvidvine og cremede, Chardonnay-lignende udgaver til søde dessertvine og mousserende Crémant.

I Loire bidrager kalk- og skiferholdige jorde til Chenin Blanc-vinenes syre og dybde.

Det er med til at skabe det klassiske Loire-udtryk, hvor friskhed og mineralitet spiller en central rolle.

Chenin Blanc kan smage meget forskelligt afhængigt af voksested og vinstil. Frisk syre er et gennemgående kendetegn, mens vinene kan byde på både frugt, honning, blomster og mineralske undertoner.

I Loire giver områder som Anjou og Saumur vine, der kombinerer frugt og friskhed med honning og mineralitet. Savennières er kendt for komplekse og kraftfulde vine, mens Vouvray og Montlouis-sur-Loire byder på alt fra knastørre til sødmefulde udgaver.

Chenin Blanc kan bruges til et usædvanligt bredt udvalg af vine. Druen kan give tørre og mineralske hvidvine, fyldigere og cremede vine, søde dessertvine og mousserende Crémant.

Uden for Loire og Sydafrika dyrkes Chenin Blanc også i Californien, Australien, New Zealand og Sydamerika. Her anvendes druen ofte til frugtige vine eller som base for mousserende vin, samtidig med at interessen for terroirdrevne vine fra blandt andet gamle vinstokke er stigende.

Chenin Blancs alsidighed gør druen velegnet til mange forskellige retter.

Tørre og mineralske udgaver fra Loire – særligt Anjou og Saumur – passer godt til klassiske fiskeretter som sole meunière og dampede muslinger med hvidvin og urter.

Fyldigere sydafrikansk Chenin Blanc egner sig til fisk og fjerkræ med inspiration fra Middelhavet eller Asien, eksempelvis butter chicken og milde thairetter.

De sødere udgaver fra Loire kan serveres til blåskimmelost, foie gras og desserter med pære, honning eller karamel.